Аранчините, това са пържени оризови топки пълнени с моцарела, грах, рагу и поднесени с доматен сос. Оригиналната рецепта идва от Сицилия, където ги приготвят пържени.

Ако не сте опитвали тези топки от ориз, определено трябва да го направите. Аз няма да ги направя по оригиналният начин, а ще ги приготвя без месо и ще ги изпека във фурна вместо да ги изпържа. Мисля, че по този начин ще станат по леки, но без да загубя блясъка на тези италиански кълбенца.

Необходими продукти:

• 200 гр. ориз „Арборио“;
• 500 мл. зеленчуков бульон;
• 50 гр. сирене „Пармезан“, но и с друго твърдо сирене ще стане добре;
• 20 гр. краве масло;
• глава лук;
• 2 бр. скилидки чесън;
• 1 бр. яйце;
• няколко стръка ригън – като може да се сложи и друга подправка (босилек, мащерка);
• 2 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне:

Лукът и чесъна се запържват в зехтина, след омекване се прибавя ориза. Запържва се за кратко и се добавя ригъна, и бульона по – малко. Като се свари, се сваля от котлона и се изсипва в купа, към него се прибавя пармезана, кравето масло и едно яйце. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да изстине.

След охлаждане на сместа се прави на топки, като във всяка топка аз завих малко парче топено сирене. Аранчините се овалват в брашно, потапят се в яйце и се овалват в галета. Нареждат се в тава, предваритело застлана с хартия за печене. Леко се поливат отгоре със зехтин. Пекат се в предварително загрята на 200* фурна с вентилатор за около 20 мин.

Може да се поднесат както с любима салата, така и със сос. Аз ги гарнирах с песто от червени чушки.

Забележка:

За да станат с еднаква големина аранчините, аз използвах мерителна лъжица с размер 1/4 чаша.

Надявам се да им се насладите!

Enjoy the cooking!