Историята на този изкушаващ десерт всъщност идва от древна Гърция, колкото и невероятно да звучи това. В този период той е бил с доста по-груба текстура в основата на която е имало сирене смесено с брашно и мед. Приготвяло се на плоска скара.
През годините в Европа чийзкейкът добива все по изтънчен вид, сладкарко тесто в което се добадвя и масло. Приготвя се под формата на тарт с което и визията започва да се развива, не само вкуса. Появява се за първи път в Английска готварска книга под различни вариации. Някой съдържат извара и жълтъци, други натрошено сирене, жълтъци и джинджифил.
Все повече рецепти за чийзкейк се появяват в готварсите книги, предимно от женски автори. Този десерт не спира да се променя и израства с течение на годините. Става все по-лек и нежен. Приготвя се от меко сирене, мляко и захар. Започва да набира и все повече популярност. Присъства вече в голям брой готварски книги в все повече страни.
Американсият ресторантьор Арнолд Рубен първи достига до рецептата на чийзкейк с натрошени бисквити като основа и голямо количество крем сирене върху тях. Поради големия успех на Рубеновия десерт, все по-често започва да се правят експерименти до достигане на подобен деликатен и изискан вкус. Гарнира се с плодове, шоколад и карамел. Съставките биват добавени в направата на сладкиша както и сервирани към него.
Днес чийзкейка е много разпространен десерт, предлаган както от изискани ресторанти в солен или сладък вараиант, така и в малки кокетни сладкарнички. Където и да му се наслаждават десерта винаги прави впечетление когато е приготвен с качествени продукти. Вкуса му осезаемо се различава от направения просто за да допълни витрината на голяма верига супермаркети.
Моята домашна версия на световноизвестният чийзкейк.
- 80 гр. бисквити;
- 80 гр. лешници;
- 100 гр. разтопено масло;
- 100 гр. светло кафява захар;
- щипка сол;
- 600 гр. крем сирене Филаделфия;
- 80 гр. Заквасена сметана;
- 80 мл. кондензирано мляко;
- 60 гр. кристална захар;
- 30 гр. пудра захар;
- 100 гр. разбита сметана.
Начин на приготвяне:
Бисквитите са натрошават много фино, лешниците една идея по – едро от бисквитите. Смесват се с предварително разтопеното масло. Изсипва се в тава за торта с падащи стени с диаметър 17 см., покрива се дъното както и стените с бисквитите.
Крема се приготвя като крем сиренето се смесва с пудра захар и се разбива леко за да стане пухкав, добавя се кондензираното мляко, заквасената смета и разбитата сметана.
Изсипва се върху бисквитите и се оставя в хладилник за няколко часа за да стегне добре преди да се гарнира със сладко.
Enjoy the cooking!