Гризините са дълги тънки тестени пръчици, с които лесно може да се гребне песто , крем, разядка и различни по кремообразни вкусотии. Гризините са много удобни за хапване както на крак така и като комплимент към хубаво вино. По- лесно смилаеми. Легенда казва, че са измислени за херцог който имал проблеми с храносмилането, заради което и доста често боледувал . Майката на херцога наредила на готвача да приготви хляб който да може по-лесно да се усвой, за да може сина и да се храни. Разбира се здравето на момчето се подобрило, благодарение на иновативните хлебни ленти.
Легендата също гласи, че след като е починал херцога в довореца се разхождал призрак с гризина в ръка. Гризините добивали все по- голяма популярност сред аристократите които с удоволствие се наслаждавали на хлебните пръчки. В днешни дни могат да се видят доста различни варианти, както със семена, сушени домати, маслини , подправки така и различни видове сирена които пък правят гризините по-неустоими със златистия си загар и хрупкава консистенция.
Ето един вариант на дългите хлебни печива с пармезан.
Продукти:
- 300 гр брашно;
- 150 г краве масло (студено);
- 120 г суха моцарела;
- 100 г пармезан;
- 50 г пармезан (за овалване);
- 100 г кисело мляко;
- 10 г бакпулвер;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. л. сол.
Начин на приготвяне:
Маслото се нарязва на кубчета и се стрива в брашното което е смесено със солта и бакпулвера, стрива се до получаването на хубави маслени трохи.
Трябва да се работи бързо докато маслото е студено. Към трухите се прибаваят останалите прдукти със следаната последователност: киселото мляко, след това моцарелата, пармезана и яйцата. Тестото ще се получи малко по-лепкаво, може да се добави и още малко брашно за да може да се работи по- лесно.
От полученото тесто се правят дълги тънки ленти които се овалват хубаво в пармезан, овалват се сякаш пармезана е панировка, хубав плътен слой.
Нареждат се в тава застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180* фурна (аз използвам функцията без вентилатор) между 15-18 мин. до готовност.
Keep cooking!