Лазаня с пилешко месо

Както вече май доста пъти споменах, обожавам италианската кухня и затова си правя доста от техните страхотни ястия. Тази лазаня която аз реших да направя не е съвсем по италиански, да по рецепта е като италианската, но сложих нашите български продукти.

Оригиналната рецепта се приготвя с „Пармезан“ и моцарела, аз сложих кашакавал и стана прекрасна. Сосът от домати и мляно месо се нарича „рагу“ и се оставя да къкри с часове. Колкото по- дълго се готви соса толкова по-добре се смесват вкусовете от зеленчуците и подправки с месото. С този известен сос също се приготвят и спагети „Болонезе“.

Продуктите са:

1 бр. глава лук;
1 бр. морков;
400 гр. смляно пилешко месо;
100 гр. кашкавал;
200 мл. пилешки бульон;
1 ч.л. червен пипер;
смлян черен пипер;
1 ч.л. доматено пюре;
100 мл. смлени домати;
сол на вкус;
3 с.л. зехтин;
100 мл. бяло вино;
няколко листа босилек;
ригън.

Лука и моркова който е настърган се задушават в зехтина, след като омекнат се прибавя пилешката кайма, тя също се задушава добре. Налива се бялото вино и се оставя да покъкри докато течноста се изпари. Към сместа се добавя червения, черния пипер, ригъна и босилека.Добавя се доматенето пюре, смлените домати и пилешкия бульон, овкусява се със сол. Готви се поне 30 минути, за да се редуцира сместа.

Бешамелов сос:

40 гр. масло;
40 гр. брашно;
400 гр. прясно мляко;
черен пипер;
сол;
индийско орехче.

Начин на приготвяне:

Брашното се запържва в маслото, след като се запържи добре по- малко се добавя студено прясно мляко. Млякото се прибавя студено за да не се получат бучки в соса. Като се сгъсти се сваля от котлона и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче.

След като се направят и двата вида сос, може да се сглоби лазанята.

Аз си направих домашни кори за лазаня, но има и доста добри готови такива, може да се използват и те.

За начало на дъното на тава се слага малко бешамелов сос, след което се слагат няколко кори, върху тях се слага от сместа с кайма, бешамелов сос и се настъргва кашкавал. Отново се редят кори, сос, бешамел и кашкавал. Така се реди докато не свърши доматената смес с кайма. Завършва се с кори, бешамелов сос и мноооого кашкавал. Ако сте любители на босилека като мен може да слагате между всеки пласт по няколко листа от тази ароматна подправка.