Торта приготвена изцяло от лешници и шоколад. Тя е една от рожбите на град Пиемонт намиращ се в Северозападна Италия. Италианският град изобилства с лешникови насаждения благодарение на плодородната почва, климата и надморската височина. Храстите трябва да се огряни от слънчева светлина от всички страни за да се получи хубава ядка. Лешниците са с високо съдържание на омега-3 масни киселини и могат да бъдат включени във всяка диета.
Тази торта е класическа селска версия на хрупкава кора, добре изпечена горна част и сочна плътна вътрешност. Нежният и деликатен вкус и текстура зависят от баланса на пухкаво разбитите яйца, маслото, сладкия шоколад и много фино смлените лешници. За да бъде по лека и богата тортата, се добява малко количество брашно.
Продукти:
- 100 гр. млечен шоколад;
- 70 гр. черен шоколад;
- 150 гр. захар;
- 120 гр. краве масло;
- 175 гр. обелени и изпечени лешници;
- 2 с. л. брашно;
- щипка сол;
- 5 бр. яйца.
Начин на приготвяне:
Шоколада се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади. Лешниците се смилат до консистенция почти на брашно заедно с 50 гр. захар, солта и брашното.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, като белтъците се разбиват с малко лимонена киселина до получаването на сняг. Маслото, останалото количесво захар и жълтъците се разбиват до получаването на бледо жълта пухкава смес. При ниска степен на миксера внимателно се добавя шоколада до получаване на хомогенна смес. Добавя се лешниковата смес и се разбърква внимателно.
Със силиконова шпатола се прибявя 1/3 от белтъците. Внимателно се разбърква, докато не останат бели линии. Прибавят се и останалите белтъци и отново внимателно се разбърква.
Сместа се прехвърля в предварително намазана и застлана форма за торта с диаметър 23 см. Леко се потупва отстрани за да излязат въздушните мехурчета.
Тортата се пече 45-50 мин. в предварително загрята фурна на 180* С.
Tрябва да се охлади минимум 3 часа. След това се вади от формата като се обръща върху чиния за сервиране и се отлепва хартията. Може докато е още топла се настърже шоколад който ще се разтопи от топлината и ще придаде допълнително както шоколадов вкус така и завършеност на тортата, Може да се сервира с бита сметана и плодове, леката киселиност на малините биха придали абсолютна завършеност на десерта.