Крем брюле е един от най- популярните кремове в света, и една от най- обичаните френски рецепти. Аз реших да съчетая френската елегантност с италианската наситеност на вкус. Получи се един нежен плътен крем, който в съчетание с леко запечената захар на повърхността се получава един невероятен баланс.

Рецептата за този така неустоим крем датира от доста години, като няколко страни имат претенций за създаването му. И до ден днешен може да се срещне в няколко държави под различно наименование.

От където и да е всъщност, който и да го е измислил, не мисля, че има такова голямо значени. Факт е, че е прекрасен.

Продукти:

• 450 гр. сладкарска сметана;
• 100 гр. маскарпоне;
• 6 бр. жълтъка;
• 60 гр. кристална захар + 5-6 с.л. за карамела.

Начин на приготвяне:

Сметаната и маскарпонете се загряват на ниска температура, маха се от котлона при появата на балончета по краищата.

Жълтъците се разбиват със захарта докато тя се разтвори. Постепенно се добавя топлата сметана за да не се пресекът яйцата. Сместа се прецежда през цедка за да стане по- гладка.

Изсипва се в купички за крем брюле.

Купичките се слагат в голяма тава, пекат се в предварително загрята фурна на 150* с вентилатор за 30 мин. Като непосредствено преди печене в тавата се изсипва вряла вода, до пловината на купичките с крем.

След като изстинат хубаво се поръсват със захар по повърхността и се изгарят с горелка, може и под затопления грил на фурната, но не става така добре.

Let’s make creme!