Казват, че френските макарони са кошмара на сладкаря. До някъде може да се каже, че е така. На мен също е имало случай в които не са ми се получавали, но с много търпени и упоритост мисля, че успях да се доближа до тези така трудно изработени френски черупки.

В началото макароните се правили като две отделни бисквитки, години по-късно се слепват с крем по между им, и до днес се приготвят по този начин.

Ето и рецептата за тези:

Съставки:

• 70 гр. смлени на брашно бадеми;
• 115 гр. пудра захар;
• 80 гр. белтъци;
• 50 гр. кристална захар;
• щипка сол.

Белтъците за макарони трябва да са стари.Те трябва да престоят едно денонощие на стайна температура. След това се разбиват с щипка сол, захарта се добавя към тях постепенно, разбиването продължава до постигане на лъскав и стегнат белтъчен крем.

Бадемите и пудрата захар се пресяват.

След това към пресятите сухи съставки на части се добавя пухкавата белтъчна смес. Разбъркват се с шпатула като се внимава да не се бърка прекалено дълго.

Готовата смес се слага в пош с кръгал накрайник и се шприцова върху хартия за печене (ако нямате кръгал накрайник може просто да отрежето поша като направите малка дупка). Макароните се удрят леко в плота върху кухненска кърпа за да излезе въздуха от тях, след което се оставят да изсъхнат докато при леко докосване не лепнат.

Изпичат се в предварително загряна на 160* фурна, за около 12-15 мин. Изваждат се и се оставят да се охладят на хартията за да могат да се отлепят. След това се преместват върху решетка за пълното им охлаждане, преди да се залепят с крем.

Съставки за ганаш:

• 100 гр. бял шоколад;
• 100 гр. сладкарска сметана;
• 30 гр. краве масло.

Шоколада се нарязва на ситно и се слага в купа. Сметаната се загрява и се изсипва при шоколада, към тях се добавя и маслото на малки бучки. Смесват се добре до получаването на много гладък крем. Оставя се да се охлади добре, поставя се в пош и се слепват две черупки.

Насладете им се с усмивка!