Мъфинът е малък кръгъл кекс, който се наложи като доста бърза и удобна храна за закуска, и бързо хапване следобяд.

Тези представители на тестените изделия имат два варианта в начина на изработка. От Англия и вариант от Америка.

Английските мъфини представляват плоски и кръгли питки, приготвят се с мая и се пекат в тиган. Американските представители са доста по пухкавия вариант на мъфина, който е по- разпространен днес. Американците заменят маята с набухвател като сода и бакпулвер, благодарение на което тестото увеличава обема си почти двойно, пекат се в специални тави с дупки за да изглеждат като малко кексче, удобно за хващане в една ръка, и е хапване предназначено за един човек.

Толкова малко, а всъщност изпълнено с толкова вкус. И соления и сладкия вариант на мъфина събира различни съставки, които се обединяват една друга, за да се получи една смесица от различни вкусове с всяка хапка. За да станат по хрупкави с по запечена коричка, мъфинът се слага да се изпече без да се слага хартиената чашка което помага на тестото да докосне топлината от тавата и да добие този златист загар. За да не залепнат може да се намаже с мазнина.

Аз използвам лъжица за сладолед не само е по-удобно поставянето на тестото в дупките на тавата, а и кексчетата ще станат с еднакъв размер и ще се изпекат равномерно всички. Пълнят се на 2/3 от дълбочината.

Продукти:

• 280 гр брашно;
• 2 бр яйца;
• 80 гр краве масло;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• 200 сирене Котидж;
• 100 гр суха Моцарела;
• 100 гр маслини (Каламата);
• 1 ч. л. сух риган.

Как да приготвим:

Яйцата се разбиват, към тях се добява предварително разтопеното масло.

Брашното се смесва с бакпулвера. Към сухите съставки се добавят яйцата с кравето масло, като се смесят добре се изсипва котидж сиренето, маслините(обескостени и нарязани на по-едри парчета), настърганата моцарела(може да се замени и с кашкавал) и сухия риган. Всичко се смесва добре.

В предварително приготвената тава за мъфини в дуките на която са сложени хариени или силиконови формички с лъжица за сладолед или с две малки лъжици се слага от тестото, както споменах по-горе трябва да се напълни 2/3 от дълбочината, защото тестото при печене ще се надигне.

Пекат се в предварително загрята на 200* фурна за около 20 минути.

След като се извадят от фурната се оставят леко да се охладят и тогава се вадят от тавата.

Аз лично много обичам да ги нападна още докато са много топли, дори с риск да се изгоря. Дори и да изстинат те не губят чара си, даже по- силно се усещат разнообразите на вкусове които те носят.