В момента на пазара все още има хубави сочни портокали и затова с тях ще направя портокалова извара или на английски orange curd. Това е плътен кремообразен крем с наситен цитросов вкус, който може да се използва за пълнеж на торти, чийзкейк, за плънка на тарталети или кифлички, може да се сложи и в мъфини, крема ще ги направи с течен център. Може добре да се съчетае и с шоколад заради леко киселата нотка която ще се съчетае добре със сладостта на шоколада.

Крема се приготвя на основата на жълтъци и разбира се любимото ми краве масло. Родината му е Америка.

Продукти:

• 250 мл фреш от портокал;
• 200 г захар;
• 6 бр. жълтъка;
• 125 г краве масло;
• Кората от един портокл.

Начин на приготвяне:

Сокът от портокал се смесва със захарта, жълтъците, кората и маслото. Всичко се готви на водна баня докато крема се сгъсти и по обратната страна на дървена лъжица направим линия с пръст и крема не се стича. Аз лично след като е готов крема го минавам през цедка за да няма бучици от жълтъка, а и не обичам парченцата на порокловата кора. Разпределям го в бурканчета и след като изстине го прибирам в хладилник.

Keep cooking!