Профитероли с маслини

Всички обичаме да хапваме еклери, ама от онези който хапвахме като деца. Хрупкаво изпечени и обилно напълнени с вкусен яйчен крем. Аз сега ще покажа един вариант на този десерт, но в неговия солен вариант и значително по-малки по размер от еклера – профитерол. Солените профитероли във Франция се наричат “гожер”. Те са малки кръгли топчета направени от парено тесто.

Както повечето десерти и еклерите са открити случайно. Няколко монахини решили да направят малки топчета от парено тесто, когато се изпекли и ги нарязали, видяли, че всъщност вътршноста им е куха, и така се появила идеята да ги запълнят с крем.

Ето и необходимите продукти:

75 гр. масло;
120 мл. прясно мляко;
100 гр. брашно;
4 бр. яйца;
щипка сол;
70 гр. зелени маслини без костилка;
50 гр. „Пармезан“;
1 ч.л. ригън.

Млякото и маслото се затоплят, след като маслото се стопи се прибавя брашното. Готви се докато по стените на съда оставят следи. Брашното трябва добре да се сготви. След като е готово се сваля от котлони и се пръхвърля в съд за да се спре готвенето. Оставя се за кратко и след това едно по едно се слагат яйцата, като се сложи първото яйце трябва хубаво да се поеме от сместа след което се прибавя следващото. Така се слагат всички яйца.

Когато се прибавят всички яйца се добавят маслините нарязани на ситно и пармезана. Прибавя се и смлян риган.

Сместа се бърка за картко за да се смесят съставките и се прехвърля в пош. Шприцоват се малки топки върху тава с хартия за печене, връхчетат се заглаждат с леко навлажнен с вода пръст за да не изгорят при печене.

Профитеролите се пекат в предварително загрята фурна с вентилатор на 170* за 15-20 мин.

Изваждат се от фурната и се оставят напълно да се охладят.

Може да им се насладите и така, но аз реших да ги напълня с крем.

Крема приготвих като смесих 1 пакет крема сирене и малко прясно мляко за да стане по пукаво. Тук също може да добавите подправка, но аз реших да го оставя натурално.