Тартовете са едно сладко изкушение което много прилича на торта, но се приготвя значително по- лесно. Най- сложното е да се направи черупката в която ще се сложи вкусния крем и украсата които го правят така неустоим . Вкусната печена основа гарнирана с нежен крем са страхотна комбинация. Коричката става още по- приятна когато в тестото се използват и ядки.

Продукти за хрупкавата кошничка:

• 1 бр. жълтък;
• 30 гр. лешници;
• 150 гр. брашно;
• 30 гр. мед;
• 60 гр. краве масло;

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява, а лешниците се нарязват така, че да останат и по едри парчета. Брашното се смесва със студеното краве масло което е нарязано на кубчета, стрива се хубаво до получаване на маслени трохи. Към тях се добавят и останалите продукти (лешниците, жълтъка, меда). Ако тестото не се събира на хубава топка може да се добави 1 лъжица ледена вода.

Топката от тесто се завива във фолио за свежо съхранение и се оставя да почине в хладилник.

Докато тестото си почива, може да се направи шоколадовия ганаш с който ще направим тарта още по вкусен.

Продукти за ганаш:

• 150 гр. млечен шоколад;
• 130 мл. сладкарска сметана;
• 30 гр. краве масло.

Сметаната се затопля на средна температура, не трябва да завира само леко по краищата да започнат да се образуват балончета. Топлата сметана се изсипва при начупения шоколад (за да се разтвори по-добре може да се настърже). Разбъркава се хубаво с шпатула или с пасатор за да стане гладка и лъскава консистенция без бучици, добавя се и краве маслото на малки паречта, то придава още по голям блясък на този изискан крем.

След почивката на хладно, тестото се разточва една идея по-лесно, точи се на тънка кора която с помощта на точилка или лист хартия за печене се прехвърля във форма за тарт която е предварително намазана с краве масло. Кората се надупчва внимателно с вилица за да не се надуе много при печене и се слага върху нея хартия с тежести които също помагат да не се увеличи много обема. Тежестите могат да бъдат боб, ориз, топчета за печене или малки камачета.

Пече се на 170 * за 10-12 минути, след това тежестите се махат и се оставя за още няколко минути във фурната за да се запече до златисто. Изважда се и се оставя до напълно охлаждане. Когато кората е напълно охладена в нея се с помощта на шприц на дъното се шприцова охладения и вече стегнат ганаш. Оставя се настрани и се приготвя крема от маскарпоне.

Продукти за крема:

• 250 гр. Маскарпоне;
• 200 мл. сладкарска сметана;
• 100 гр. бял шоколад.

Сметаната се разбива до пухкава и стегната смес. Маскарпонето също се разбива, но внимателно защото може да се пресече. Смесват се като сметаната постепенно се прибавя към маскарпонето, бърка се внимателно за да остане пухкаво. Накрая се прибавя разтопения и леко охладен бял шоколад.

Готовият крем се шприцова върху кората с ганаша, може да се направят разлчни форми, аз реших моя да е като куполчета. Оставих тарта да се стегне хубаво за една нощ в хладилник, за да се смесят хубаво всички съставки. Преди консумация украсих с плодове, малко натрошени лешници и мента. Ако се украси от вечерта на сутринта плодовете няма да са толкова свежи.

Enjoy the baking!