Пастата е една от любимите ми храни. Много време се каня да си направя домашна паста и най-накрая дойде, и този ден. Все още нямам машинка за разточване на паста, затова ми се наложи да го направя с точилка на ръка. Честно да си призня доста се потрудих за да мога да разточа много тънки листи за да се получи хубава паста.

Малко история за пастата:

Преди много години по времето на Юлий Цезар, било много трудно да се съхранява пшеницата. Затова трябвало да се измисли как да се съхрани зърното за да може да се използва по- дълго във времето. Тогава хората започнали да смесват брашното с вода и да го сушат на слънце, по този начин намерили решение на проблема със съхранението. Така вече изсъхналото тесто освен, че можело да се съхранява за дълго, то можело и много лесно да се пренася и приготвя. С течение на времето идват и модерните приспособления за правене на разнообразна по форма паста, както и сосове които са подходящи за почти всяка от формите.

Ето и как да си направите паста в къщи:

Правилото е на 100 гр. брашно да се прибави 1 бр. яйце, това е количество паста за един човек.

• 300 гр. брашно тип 00;
• 3 бр. яйца размер L;
• 1 с.л. сол;
• 50 гр. семолина.

В брашното се прави кладенче в средата се чукват яйцата, слага се и солта. След това с вилица се разбиват яйцата, като постепенно се прибавя и от брашното. Замесва се тесто еластично като пластелин. Тестото се прави на топка и се завивав прозрачно фолио, оставя се за 30-40 мин. на стайна температура да се отпусне.

След като се отпусне започва голямото точене. Изтънява се докато започне да прозира.

Прегъва се като между пластовете се слага много малко брашно. Нарязва се на ленти след което се разгъват.

Може да се направи различна паста, ако се нареже с дебелина от 3 мм се получават лингуини, ленти с дебелина от 1 см са талятели, а с дебелина от 2,5 см стават папарделе. Ако тестото се нареже на големи правоъгълници се получават кори за лазаня, нарязани на малки квадрати и притиснати в средата стават на фарфале(панделки).

След като се нарежат се слагат в табла и се поръсват със семолина и се оставят да изсъхнат.

• Семолината е вид грис от твърда пшеница. С нея освен паста могат да се приготвят и различни италиански рецепти, като бисквити, хляб и пица.

Enjoy the cooking!🍝👩🏻‍🍳